羊奶产业在大健康消费时代强势崛起的奥秘

记者：李新民

扩大内需、提振消费，是国家应对全球经济低迷、地缘冲突加剧、外需走弱、国内消费动能不足，促进经济发展的重要抓手，既是激活市场活力的“激活剂”，也是稳住经济的“压舱石”。在扩内需、促消费的大背景下，陕西羊奶产业实现连续五年逆势高速增长，走出一条特色产业突围之路，产业发展成效受到各级政府与行业各界高度关注。为深度剖析产业高速发展内在逻辑，本文专访我国知名羊奶研究专家、西北农林科技大学曹斌云教授及其科研团队。曹斌云团队提出，大健康消费浪潮下羊奶产业强势崛起，核心蕴藏六大关键密码：

图为著名羊奶研究专家、西北农林科技大学曹斌云教授

历经公共卫生事件洗礼，国民健康认知实现全面升级，大众形成共识，生命为本、健康为先、长寿可期，具备强化平衡营养、增强免疫力作用的功能性食品迎来持续增长红利。追求健康长寿是人类长期不变的需求，而平衡营养和提升自身免疫力是筑牢健康根基的核心抓手。羊奶适配以黄种人为主的国人乳汁消化生理特质，能够补充多元均衡营养、强化机体免疫，为全民健康养护提供坚实营养支撑。

大健康理念普及后，国民主动通过膳食改善体质、提升抗病能力、夯实长寿营养基础，羊奶凭借差异化营养价值收获全民认可，消费需求持续释放，这也是羊奶产业能够逆势上行最核心底层逻辑。

（一）牛奶赛道产能饱和，行业同质化竞争激烈

国内奶牛养殖、液态奶、普通乳粉整体供给过剩，大众牛奶市场渗透率超95%。行业长期依靠降价、搭赠等手段争夺存量市场，企业利润空间持续收窄；传统牛奶产品仅满足基础营养供给，产品同质化严重，缺少不可替代的差异化功能价值。

（二）羊奶营养特性独有，形成高端独立赛道

羊奶具备牛奶难以复刻的天然营养优势，营养配比全面、人体吸收效率更高，适配黄种人群消化基因特质。其脂肪球粒径仅为牛奶的1/3，致过敏的αs1-酪蛋白含量远低于牛乳；同时富含环核苷酸（c-AMP）、表皮生长因子、色氨酸、乳铁蛋白、免疫活性蛋白、低聚乳寡糖、溶菌酶等多种活性营养，精准匹配乳糖不耐、肠胃功能薄弱、牛奶蛋白过敏、中老年骨质疏松四大国民普遍健康痛点。在基础乳品产能过剩的市场环境中，消费者愿意为解决自身健康痛点支付产品溢价，羊奶由此形成独立高端价格体系，无需参与牛奶行业低价内卷。

（三）奶源供给总量稀缺，不存在产能过剩风险

羊奶原料总产量仅占全国乳制品原料总量2%，终端市场整体渗透率仅5%。奶山羊繁育周期长、单产水平偏低，年均产奶量仅为规模化奶牛场奶牛单产的二十分之一左右，奶源规模化扩产速度缓慢，优质生鲜羊奶长期处于供不应求状态，从源头规避了产能过剩隐患。

图为著名羊奶研究专家、西北农林科技大学曹斌云教授团队

当前市场整体呈现传统基础消费品饱和、细分健康需求持续扩容的格局，羊奶精准承接三大长期增量消费群体，开辟全新增长曲线：

 （一）三十年深度老龄化持续释放红利（2025—2055年）

国内现有近3亿老年群体，未来老龄人口总量将稳步向4亿峰值靠近。银发人群普遍存在消化机能衰退、免疫力偏弱、乳糖不耐、肌肉流失、骨质疏松等健康问题，中老年羊奶粉、液态羊奶、羊初乳成为日常养生刚需。老年群体健康消费预算充足，消费决策不以低价为第一标准，有效对冲大众消费品需求萎缩、价格战加剧的行业困境。

（二）母婴精细化喂养市场稳定扩容

婴幼儿牛奶蛋白过敏发生率逐年攀升，低敏羊婴幼儿配方乳粉成为过敏体质婴幼儿家庭刚需。新一代父母育儿观念迭代，婴幼儿乳品消费从单纯饱腹，转向低敏易吸收、高活性营养、助力成长发育的精细化需求，高端羊婴配市场持续扩容，开拓牛奶赛道之外全新增量市场。

（三）乳糖不耐人群蕴藏庞大潜在市场

亚洲黄种人群乳糖不耐受发生比例普遍高达60%，普通牛乳产品难以适配该群体膳食需求，羊奶由此形成稳定专属消费客群，这是传统过剩食品赛道不具备的刚性增量基础。

在供给侧结构性改革持续推进背景下，国家推动低端过剩产能出清，重点扶持特色奶业、功能性营养食品、联农带农富民产业，羊奶产业完全契合国家产业发展导向。

（一）多元奶畜发展战略提供政策支撑

《全国奶业振兴规划》、《“十五五”农业现代化规划》明确不再单一扩张奶牛养殖规模，提出统筹发展奶牛、奶山羊等多元奶畜，依托特色奶源优化全国乳业供给结构，缓解牛奶产能过剩压力。中央统筹畜牧良种补贴、奶业振兴、乡村振兴专项资金覆盖奶羊产业，多地省级财政配套设立羊乳专项扶持资金，用于良种繁育基地、标准化加工厂、生鲜乳冷链体系建设。

（二）行业标准升级推动产业提质增效

供给侧改革导向下，政策持续引导淘汰低端同质化产能，鼓励高附加值、功能性农产品发展。羊奶在肠胃养护、慢病营养调理领域的研发应用，契合国家扶持功能性特色营养食品的政策方向。新版调制奶粉的食品安全国家标准（GB19644）将单一羊乳成分含量提高到70%，全面抬高乳粉行业生产门槛，叠加婴幼儿配方乳粉注册管理、羊乳产品标识监管相关规则，明确调制羊乳粉羊乳基底含量规范，倒逼低端杂牌逐步退出市场，净化行业供给，遏制低端同质化恶性竞争。

 （三）深度契合乡村振兴发展战略

奶羊养殖门槛适中、联农带农增收成效显著，陕西、云南、山东、甘肃等核心产区将羊奶产业打造为县域百亿级富民支柱产业。各地持续出台养殖补贴、工厂建设贴息、区域公共品牌培育等配套扶持政策，在传统工业、常规农业产能收缩的大环境下，羊奶产业持续获得政策、资金、资源倾斜。

在市场供给过剩环境下，普通快消品供大于求、基础消费趋于饱和，但高品质、细分型健康产品需求逆势上扬，羊奶充分把握消费升级大势：

（一）消费分层清晰，高端乳品具备抗周期属性

低价普通牛奶、大众日用品深陷价格战泥潭；中高端健康乳品抗周期优势突出，消费者愿意为低敏、高活性、天然特色乳制品支付溢价，羊奶长期保持稳定盈利空间，行业平均利润率显著高于普通牛乳加工企业。

（二）全品类矩阵拓宽市场边界

早期羊奶产品仅以羊奶粉单一品类为主，如今产业链不断延伸，开发低温鲜羊奶、羊酸奶、羊奶酪、冻干羊初乳、特殊膳食羊奶产品、功能性羊奶粉，同步布局特殊医学用途羊乳研发赛道。各类新品类多处于市场蓝海阶段，不存在同质化产能积压问题，持续拉动产业整体增长。

（三）创新渠道体系挖掘下沉增量

行业依托社区康养门店、母婴连锁门店、县域特色商超、工业文旅观光工厂搭建专属销售渠道。隆力奇倍莱鲜、养乃世家、优生活、卡倍多、红星美羚、圣唐乳业、金牛乳业、羊诺乳业、洋洋祥、秦龙乳业、百越乳业、优利仕乳业、雅泰乳业、圣泉乳业、和氏乳业、美力源乳业、飞天乳业、养可滋等国内头部羊乳品牌，全面布局“千城万店”全国连锁体系，搭建线上线下一体化私域健康服务渠道。伊利、蒙牛等大型乳企相继投资羊奶产业，布局羊奶差异化发展渠道，避开传统牛奶渠道正面竞争，持续挖掘下沉市场增量空间。

多数行业陷入产能过剩，根源在于技术门槛偏低、中小作坊扎堆、低端同质化产能盲目扩张；羊奶产业全链条技术壁垒突出，从源头遏制低端产能无序扩张。

（一）良种繁育周期漫长，奶源供给天然受限

奶山羊品种改良周期长达10—30年，优质高产奶山羊存栏规模提升速度缓慢，生鲜羊奶供给长期刚性受限，不会出现奶牛行业短期大规模扩产、原料过剩的局面。

（二）加工工艺门槛高，行业产能向头部集中

羊奶脱膻、低温冻干锁活、膜分离提取天然活性物质、羊乳清精深加工等环节存在核心工艺壁垒，小型加工厂难以达到标准化生产要求。新国标落地实施后，大量小型作坊、不合规工厂逐步清退，行业产能持续向标准化头部企业集中，有序调控整体供给规模，规避赛道内部产能过剩。

（三）持续科研挖掘羊奶独特功能价值

西北农林科技大学曹斌云教授团队联动陕西省内多所高校、中国农科院及国内顶尖高校组建跨学科科研平台，持续开展羊奶活性物质临床转化攻关。环磷酸腺苷（c-AMP）、乳寡糖、免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子等核心功能成分的营养价值不断得到科学验证，持续提升羊奶产品附加值，推动产业从普通营养奶粉向专业功能性营养产品升级，与传统牛乳产品形成明显差异化优势。

（一）国内下沉市场蕴藏海量蓝海

当前羊奶消费主要集中于一二线城市，县域、乡镇及西南、西北基层市场渗透率偏低，未来三十年渠道下沉将释放巨大消费增量。黑龙江养可滋乳业落地黑土地建厂，布局寒地奶山羊特色产业；云南石林羊小贝等西南地区标准化加工厂陆续投产，补齐南方区域加工短板，全面打开新兴区域消费市场。

（二）借力“一带一路”开辟海外增量市场

东南亚、中东、拉美地区乳糖不耐受人群基数庞大，国产羊奶性价比优势显著，羊奶粉、羊奶原料出口规模连年稳步增长。海外市场有效分流国内羊奶供给，彻底摆脱单一依赖国内市场、容易出现产能过剩的发展隐患。

 结语

当前食品行业普遍存在低端产品总量过剩、同质化竞争激烈的困境，羊奶产业依托奶源天然稀缺、营养功能差异化、细分刚需人群持续扩容、国家政策定向扶持、全链条高技术壁垒、国内国际双循环拓宽需求七大核心优势，跳出存量市场低价厮杀格局。在供给侧结构性改革持续淘汰低端落后产能、国民健康消费全面升级的时代背景下，羊奶产业将迎来长达三十年的黄金发展周期，成为过剩经济环境中为数不多长期保持高景气度的特色富民农业，未来发展潜力十分广阔。

曹斌云，西北农林科技大学二级教授、动物遗传育种专业博士生导师，农业农村部奶山羊研究室主任，陕西省奶山羊产业技术体系首席专家。

1982年毕业于西北农学院，主要从事奶山羊良种选育及产业化研究、食草香猪新品种选育工作。 主持育成关中奶山羊新品系，研发双基因聚合选育技术并制定11项奶山羊养殖技术标准 ，提出的千亿羊乳产业发展战略被陕西省委省政府采纳实施。担任国际奶羊产业协会主席、国家转基因安全委员会委员 ，主持国家科技支撑计划等科研项目，发表论文160余篇（SCI收录60余篇），出版《奶山羊》等专著9部，获国家发明专利12件 。以第一完成人获陕西省科技进步一等奖等省部级科技成果奖9项